손님접대상 차리기 : 실패하지 않는 메뉴 몇가지

집에 행사가 있어서 간만에 음식을 좀 다양하게 준비해봤는데요.
결혼하고 신혼초 집들이때 시도해서 평이 좋았던 것만 추려서 시도해봤습니다.
잔치용으로 차렸지만 어른들 입맛에는 좀 안맞을지도 모르겠습니다 ^^;

전체 상차림

잔치상 이라고 부르긴 조금 간소하지만.. 그래도 나름 열심히 준비한거랍니다. ^^;
그냥 하기 쉬운 것들은 제외하고, 조금 특이한것만 설명해봅니다.

직접싸서 즐기는 캘리포니안 롤
캘리포니안 롤
뭐가 좀 정신없이 썰려서 놓여있는 요것은 캘리포니안 롤 입니다.
이름만으로 보면, 요즘 롤 전문점이 많이 생겨서.. 아보카도에 새우에 들어가서 말려있는걸 생각하시는데요.
그런건 아니고.. 각자 원하는대로 싸먹는 롤입니다. 귀찮아서 어케먹냐 라고 하실지도 모르지만
남녀노소 절대 실패하지 않는 특별메뉴입니다. ^^ 예상외로 맛있어서 다들 잘 싸서 드시더군요.
사진에는 없지만.. 김밥용 구운김을 좀 크게 썰어놓고 그위에 원하는 것들을 집어다 주욱 얹고 알을 좀 떠넣어서
드시면 됩니다. (어른들 계신데서 싸먹는걸 사진찍기가 모해서 예제사진이 없네요.)

재료 :

  1. 계란 지단 ( 노른자 / 흰자 분리 )
    계란을 노른자 흰자 분리해서 얇게 부쳐줍니다. 지단을 이쁘게 부치시려면.. 체로 꼭 걸러주시고,(알끈제거)
    후라이팬에 기름을 아주 조금두르거나, 키친티슈로 약간 닦아내서 기름기를 조금만 남겨둔뒤
    약한불에 살살 부쳐주시면 이쁘게 됩니다.
  2. 당근,단무지,햄,무순
    단무지/당근은 아주 얇게 채썰어 주시고, 햄은 익히지 않고 그냥먹을꺼니.. 슈퍼에서 샌드위치용 얇은햄을
    사다가 얇게 썰어주시면 좋습니다. 상큼한 맛을 더해주는 무순은 필수!
  3. 게맛살과 날치알
    원래 이 롤종류는 새우살 혹은 게살이 필수입니다만, 비싸므로 게맛살로 대체합니다.
    대신 그냥 맛살보다 좀더 게살함유량이 높은 제품 (크O미 라는 종류의 제품)을 써주셔야 좋습니다 ^^
    팁하나는 이 게맛살을 그냥 손으로 짤라서 놓은거랑.. 마요네즈에 무친거랑 두가지로 내놓으시면
    맛이 많이 다르게 느껴져서 더 풍성해 보입니다. 마요네즈는 기름기가 1/2 인게 더욱 고소하고 잘 어울립니다.
    (특정제품명을 안쓰려고 노력하는데.. 힘들군요 ㅡ.ㅡ; )
    날치알은 최고의 포인트이기때문에 절대절대절대 빼놓으시면 안됩니다. 수북히 쌓아주세요.
  4. 김과 소스간장
    위 재료들을 싸먹는 김은 김밥용으로 시중에 나와있는 두번(?) 구운김을 쓰시면 됩니다.
    소스간장은 일반적으로 파는 소스간장에 와사비 살짝 섞어주시면 됩니다.

겨자 소스 샐러드
겨자소스 샐러드
제가 자랑하는 특제 소스 샐러드입니다만.. 사진이 영 맛없게 나와버렸네요. T.T
집에서 샐러드를 준비하면.. 그냥 예전식으로 마요네즈에 과일넣고 버무린게 일반적인데요.
비록 이거저거 섞어서 만드는 거지만 직접 소스를 만들어서 내놓으면 좀더 정성스레 보이겠죠 ^^

재료 :

  1. 소스 만들기
    마요네즈(1/2 기름) , 씨겨자 드레싱 (외국 또는 국산도 상관없음) , 꿀/설탕, 생크림(없으면 우유)
    마요네즈와 씨겨자 드레싱을 3대1 의 비율로 섞어줍니다. 그리고 거기에 꿀과 설탕을 넣어 달콤하게 만들고
    생크림 또는 우유를 좀 섞어주면 됩니다. 재료만으로는 무지 간단하지만, 맛은 기대이상입니다 ^^;
  2. 야채 및 기타
    양상치 , 깻잎 , 피망/파프리카 , 방울토마토 …
    머 일반적으로 샐러드에 들어갈 각종 재료를 먹기좋게 썰어서 넣어주시면 됩니다. 너무 무성의한가 ㅡ.ㅡ;
  3. 기타 팁
    지금 사진위에 올려진 하얀것은 파티용 각치즈 입니다. 집에 있어서 이것을 올린건데요
    좀더 이쁘게 하시려면 하얀/노란/기타 색상의 치즈들을 몇장씩 구비해서.. 잘게 썰어 고명식으로
    얹어 주시면 좋습니다. 그리고 이번엔 시간이 없어서 못했지만, 원래는 닭가슴살을 튀겨서 얹어주면
    닭가슴살 샐러드가 된답니다 ^^

골뱅이 무침
골뱅이 무침
아.. 아쉽게도 사진이 좀 흔들려 버렸네요. 한장밖에 찍질 않아서.. T.T
다들 잘 아시는 골뱅이 무침입니다.

  1. 양념 만들기
    식초 3큰술, 골뱅이 통조림 국물 3큰술 , 황설탕 2큰술, 고춧가루 2큰술 , 간장 1/2큰술 , 다진마늘 1큰술
    후춧가루 , 깨소금 , 참기름 약간씩
    양념장의 포인트는.. 식초는 꼭 현미식초 , 설탕은 황설탕을 써야하는 거구요.
    골뱅이 통조림의 국물을 다 붓지 마시고 3-4큰술만 넣는게 중요합니다.
    그리고 가장 중요한거는 골뱅이통조림이 맛있어야 한다는 거구요. (ㅇㄷ 골뱅이 제품을 추천 ㅡ.ㅡb)
  2. 골뱅이 준비하기
    골뱅이를 캔에서 꺼낸후 체에 받쳐 국물을 빼고나서 납작하게 또는 먹기좋게 저며 썰어줍니다.
    그다음 체에 다시 받친체로 팔팔 끓는물을 위에 골고루 뿌려주어 비린내를 없애 줍니다.
  3. 기타 재료
    굵은 파를 가늘게 채썰어서 찬물에 잠시 담갔다가 빼서 톡쏘는 매운맛과 미끈거리는 기를 없애주구요.

    오이가 있으시면 어슷썰어서 준비해주시고, 양파는 가늘게 채썰어 주시면 됩니다.
    전 이날 메인음식이 메밀국수여서, 소면은 제외했는데 소면까지 삶아서 섞어주시면 골뱅이소면이 되겠습니다.

불고기와 무우쌈
불고기와 무우쌈
소고기 얇게 썬거에 양념만 해서 재놨다가 구운게 불고기죠.
머 간단합니다만 여기에 무우쌈만 같이 얹어줌으로써 멋진 요리로 탈바꿈됩니다 ^^

유부초밥
유부초밥
그리고 이건 머 다들 잘아시는 유부초밥입니다. 요즘은 슈퍼에 초랑 유부랑 다해서 포장된 제품이 나오는데요
그냥 사다가 조금 해두면, 메인이 따로 있어도 계속 드시더군요. 추천~ ^^

이날 이거외에.. 데리야끼 닭다리 구이랑 메밀국수랑을 시도했는데.. 약간 실패해서 ㅠㅠ
예전에 보니 날치알을 이용해서 알밥을 해도 많이들 좋아하시더군요.
메인 메뉴로 적당한 날치알밥 이나 단호박밥 같은거는 나중에 혹시 하게되면 정리해서 올려보겠습니다.

  1. 와우~~~~
    이것이 간소한 상차림이라면
    제대로 한상 차려내시면 상상이 안갑니다

  2. 우와~~~~ 저도, 매주 요리한가지씩 배우는 중인데… 이 페이지도 종종 참고해야겠어요.

  3. ㅋ 요리잘하시는군요. 부럽습니다. ^^;

  4. 옷… 이히 오랫만에 왔떠니.. 새록새록 생각나는 캘리포니아 롤과..!! 샐러드 드레씽!!상다리 뿌러지게써욤 잘 지내셨종?

  5. 와우~~~저 이거 반도 못따라가요 ㅜ.ㅜ
    요리하겠다고 사다놓은 야채들이 벌써 상해서 버려지고 있어여 흑흑흑 ㅜㅠ

  6. 딱 제 취향이네여, 손님초대상으로 그만 이네여, 레시피 잘 쓸게여

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