광양식 생불고기 만들어 먹기

집에 쇠고기가 조금 생겼네요. 얇게 저며 썰어논 거라 불고기밖엔 해먹을수 없군요.
김장할때 쓰려고 쟁여둔 배,사과도 있길래 , 광양식 생불고기를 만들어봅니다.
광양식 생불고기는 간장으로만 양념한거라고 하는데.. 사실 안먹어봤습니다. -_-;

[기본 재료]
고기와 과일
불고기용 쇠고기 600g (오늘 넣진 않았지만, 팽이버섯도 조금 있으면 좋음)

배 반쪽 : 고기를 연하게 만들고, 부드러운 맛을 내줍니다. 강판에 갈아서 넣습니다.
사과 한개 : 역시 고기를 연하게하고, 구울때 냄새를 더 좋게합니다. 강판에 갈아서 넣습니다.
양파 한개(2개) : 고기를 연하게. 갈아서 넣고, 조금 더 있다면 그냥 썰어서 같이 넣어도 됩니다.

[양념장 재료]
양념장 만들기
진간장 4큰술, 설탕 2큰술 , 물엿 1큰술 , 다진파 3큰술 , 다진마늘 3큰술 , 참기름 1큰술 , 깨소금 1큰술
후춧가루 1작은술 , 청주 1큰술 , *오늘은 녹차가루가 있어서 조금 넣었습니다. ^^

다넣고 슬슬 저어둡니다. 배나 사과를 좀 많이 넣을시엔 설탕이나 물엿양을 줄여야 합니다.

핏물빼기와 과일갈기
그리고 고기에 피를 좀 빼야합니다. 고기는 냉동상태로 있다가 해동할때 피가 배어나오는데,
이 상태로 그냥 하게되면 누린내가 나거나 할수 있습니다. 망에 담아서 핏물을 빼도 되지만,
그러면 시간도 오래걸리고 고기색이 변하게 되므로, 키친타올을 이용해서 꼭꼭 눌러 핏물을 빼줍니다.

과일과 양파는 강판에 잘~ 갈아줍니다.

양념장에 버무리기
양념장이 완성되었으면 고기위에 양념장을 붓고, 속속이 배도록 고깃점을 펴면서 잘 주물러 줍니다.
전체를 고르게 만져줘야 양념이 고르게 뱁니다. 쇠고기는 사람손이 닿으면 온도때문에 색깔이 변하게 되므로
되도록 빨리 고루고루 주물러 주세요.

그 다음엔 양념이 배도록 약 30분 정도 재워둡니다.

두가지 방식으로 구워먹기
자, 이제 고기를 굽습니다. 광양식은 숯불에 구워 먹는다고 하는데, 집에선 방법이 없으므로..
반은 후라이팬에 반은 그냥 석쇠에 구워먹어 봤습니다.
후라이팬에 하면 육수가 계속 쫄면서 스며들어 더욱 달달하고 양념간이 잘 밴 맛
석쇠에 구우면 직화로 인한 숯불구이의 맛을 즐길수 있습니다. 대신 양념이 아래로 흘러 설겆이 엄청 곤란합니다. -_-;

자.. 그럼 드디어 불고기 완성. 근데 양을 조금했더니 완성사진이 영.. 맘에 안드는군요.

광양식 불고기 완성

초보 요리사 구루였습니다. 🙂

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  1. 흡사 요리사 같아요

  2. 먹는것만 잘하는줄 알았는데 언제 칼질도 이렇게 수준급까지?
    도대체 못하는게 뭐지여?

  3. 이것저것 다 스크랩해서 책하나 써라
    초보 주부(구루)의 요리백과!! 두둥~

  4. 캬~ 죽이는데요. 곧 점심시간인데..
    진짜 전문가 수준이신거 같네요^^

  5. 캬~ 부지런도 하셔라.. 전 음식하면서 사진찍는거 죽어라고 못하겠던데요.. -_-

  6. 제대로 염장인데요 @@

  7. 저는 석쇠를 써본 적이 없어서 늘 궁금했는데요, 석쇠 사용시 떨어지는 양념이나 기름은 어디로 가나요?

    사진 찍는 거 고역이죠. 침이 꼴딱 넘어가는데 사진을 찍어야 하니… 구루님 다음번 불고기 사진 찍을 때에는 불고기 하실 때 빨간 피망, 파란 피망 넣고, 요리하시고, 바닥에 파란상추 같은 거 깔고 완성된 불고기 올리고, 옆에 하얀 백김치도 곁들여서 함께 찍으면 멋질 것 같아요 ^^

    • 석쇠 사용할때 떨어지는 기름과 양념.. 전자렌지에 모두~ 눌러붙더군요,
      그거 제가 설겆이하고 다 닦느라 왕고생했습니다. 다신 석쇠에 안할겁니다. -_-;
      피망,상추가 있으면 좋았겠지만.. 그냥 있는걸로 해먹는거라 ㅎㅎ
      다음에 고기요리를 찍을일이 있으면 꼭 참조하겠습니다.

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